1. 피자도우의 변천사
고대 이탈리아에서 시작
오리지널 피자는 얇고 바삭한 도우를 사용
도우의 재료와 비율이 시대에 따라 변화
현대의 다양한 피자도우 스타일 등장
2. 피자도우의 재료와 비율
피자도우의 재료: 밀가루, 물, 소금, 이스트(효모), 올리브 오일
피자도우의 비율은 재료의 종류와 양에 따라 다름
대체 재료로 고구마, 감자, 쌀가루 등을 사용하기도 함
일부 피자도우 레시피에는 계란, 설탕, 우유 등의 추가 재료 사용 가능
3. 다양한 유형의 피자도우
1) 뉴욕 스타일 피자 도우
- 얇은 도우로 구워지며, 크리스피한 텍스처를 가짐
- 단단하고 탱탱한 식감으로 유명
2) 시카고 스타일 피자 도우
- 두꺼운 도우로 구워지며, 많은 양의 토핑과 치즈로 덮여있음
- 바삭한 밑동과 부드러운 안쪽이 특징
3) 네오플리타네 피자 도우
- 얇고 식물성 오일을 사용하여 부드럽고 탱탱한 텍스처
- 높은 열로 빠르게 구워지며, 가벼워 입에 쏙 들어옴
4) 시칠리안 피자 도우
- 두꺼운 도우로 구워지며, 고온에서 오랫동안 굽는 특징
- 바삭한 겉면과 부드럽고 싱싱한 내부를 가짐
5) 그리스 피자 도우
- 기름기가 많은 도우로 구워지며, 바삭하고 윤기있는 텍스처가 특징
- 소스 대신 오일과 가루를 사용하여 구워짐
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