1. 레시피 재료
- 배추 500g
- 된장 2큰술
- 미소된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물 1.5L
2. 레시피 과정
- 배추를 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후 잘게 썰어줍니다.
- 냄비에 된장을 넣고 중간 불에서 볶다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 볶은 된장에 물을 넣고 끓여줍니다.
- 끓기 시작하면 소금, 후추, 국간장, 미소된장, 참기름을 넣고 잘 저어줍니다.
- 끓어오르면 약한 불로 줄여서 15분 동안 더 끓여줍니다.
- 불을 끄고 완전히 식힌 후 병에 담아둡니다.
- 냉장고에 보관하며, 매일 한 두 번씩 뒤져주면서 발효시킵니다.
- 맛있게 음용할 준비가 되면 남은 국물은 건져내고 배추를 꺼내 드시면 좋습니다.
3. 맛있게 끓여내기의 팁
- 재료를 미리 잘게 썰어놓으면 조리 시간을 단축시킬 수 있습니다.
- 된장은 중간 불에서 볶을 때 은은하게 향이 나도록 볶아주세요.
- 끓일 때 국물이 너무 짜게 느껴지면 물을 추가해서 맞추어 주세요.
- 발효 시간은 개인 취향에 따라 다릅니다. 숙성을 원하는 경우에는 더 오래 발효시켜주세요.
- 국물을 건져내는 시점에는 배추를 식혀서 따로 보관해주세요.
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