1. 무조림의 재료
- 무: 1개
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 소금: 약간
- 설탕: 1/2 테이블스푼
- 간장: 2 테이블스푼
- 고춧가루: 1 테이블스푼
- 다진 마늘: 1 테이블스푼
- 청주: 2 테이블스푼
- 참기름: 1 테이블스푼
- 물: 약 1/2컵
2. 무조림의 조리법
- 무는 깨끗이 씻어서 가늘게 채 썰어 준비한다.
- 양파와 대파는 얇게 슬라이스한다.
- 냄비에 무를 넣고, 양파와 대파를 위에 얹는다.
- 소금과 설탕을 뿌린다.
- 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 청주, 참기름을 섞어서 간장 소스를 만든다.
- 간장 소스를 무 위에 뿌려준다.
- 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 10분 정도 삶아준다.
- 불을 약한 불로 줄여서 약 30분 정도 더 조리한다.
- 무가 부드러워지면 불을 끄고 무조림을 그릇에 담아준다.
- 끓여둔 물을 조금씩 더하여 국물의 감칠맛을 낸다.
- 무조림을 식힌 후, 냉장고에서 1시간 정도 보관하여 맛을 진하게 한다.
- 제공할 때는 고명 또는 깨를 뿌려서 맛과 향을 더해준다.
3. 맛있는 무조림의 팁
- 무는 가능한 얇게 채 썰어서 준비하면 더 빠르게 익힐 수 있다.
- 간장 소스에 대파와 양파를 함께 넣어줌으로써 고소한 풍미를 더할 수 있다.
- 무를 삶을 때, 중간 불에서 약 10분 정도 삶은 후에 약한 불로 줄여서 계속 조리해주면 무가 더 부드러워진다.
- 무조림을 식혀서 먹을 때는 국물이 더 진하고 고소한 맛이 나도록 냉장고에서 1시간 정도 보관해준다.
- 제공할 때에는 매콤한 맛과 향을 더해주기 위해 고명이나 깨를 뿌려준다.
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