풍미 가득한 피자도우창조적 요리의 대표주자, 유연한 피자도우
1. 피자도우의 변천사 고대 이탈리아에서 시작 오리지널 피자는 얇고 바삭한 도우를 사용 도우의 재료와 비율이 시대에 따라 변화 현대의 다양한 피자도우 스타일 등장 2. 피자도우의 재료와 비율 피자도우의 재료: 밀가루, 물, 소금, 이스트(효모), 올리브 오일 피자도우의 비율은 재료의 종류와 양에 따라 다름 대체 재료로 고구마, 감자, 쌀가루 등을 사용하기도 함 일부 피자도우 레시피에는 계란, 설탕, 우유 등의 추가 재료 사용 가능 3. 다양한 유형의 피자도우 1) 뉴욕 스타일 피자 도우 얇은 도우로 구워지며, 크리스피한 텍스처를 가짐 단단하고 탱탱한 식감으로 유명 2) 시카고 스타일 피자 도우 두꺼운 도우로 구워지며, 많은 양의 토핑과 치즈로 덮여있음 바삭한 밑동과 부드러운 안쪽이 특징 3) 네오플리타네..
2024. 2. 10.
